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Fruto del roble Cómo se llama, beneficios y propiedades

Las bellotas es el fruto del roble, de la encina, el alcornoque y el quejigo, y más precisamente, son aquenios monosemillados. En la parte superior, una cúpula lo conecta con el tallo, como brácteas soldadas y duras. Cuando las bellotas han alcanzado la madurez, caen al suelo: solo hay que recogerlas.

Fruto del roble Cómo se llama, beneficios y propiedades

¿Cuál es el fruto del roble?

La bellota es el fruto del roble. Los robles jóvenes no producen bellotas, y las producciones anuales conocidas como “bellotas” son especialmente irregulares en los robles, lo que puede repercutir en la salud de las poblaciones de jabalíes u otros animales que se alimentan de bellotas.

Con mucho, los frutos más abundantes de los bosques de las tierras bajas de Europa Occidental, producen bellotas a intervalos irregulares de una abundancia a veces prodigiosa, lo que explica por qué en el pasado, los cerdos eran llevados a comer bellotas en el bosque, pero esta actividad estaba regulada o gravada, más o menos dependiendo de la región (tarifa de hospedaje);

La recolección de la bellota se realiza entre finales de septiembre y finales de octubre. El mejor período es entre el 10 de octubre y el 1 de noviembre. Un animal que se alimenta principalmente de bellotas se llama balanófago.

¿Se puede comer el fruto del roble?

¡Sí, las bellotas de roble son comestibles! A partir de septiembre, puedes recogerlas en el suelo o en el árbol, directamente. Recolectarlos del suelo le permite estar seguro de que están maduros. Además son extremadamente nutritivos.

¿Cuáles son los beneficios de la bellota?

La bellota de roble es rica en almidón, vitamina C, magnesio, calcio y fósforo; Secado al sol, triturado y reducido a polvo, el fruto del roble se consume en forma de tisana o “café de bellota”; Tiene propiedades tónicas y astringentes y está especialmente indicado para personas con estómagos sensibles.

Rica en minerales y vitamina C, con un índice glucémico bajo, la bellota, muy consumida por nuestros antepasados, podría recuperar un lugar predilecto en nuestra cocina.

Para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población mundial, de más de 7 000 millones de personas, puede ser esencial utilizar ‘nuevas’ fuentes de alimentos nutritivas y respetuosas con el medio ambiente. La bellota, el fruto del roble, está comenzando a atraer el interés como una fuente alternativa de alimento y podría estar regresando a nuestras cocinas, como sugiere un artículo publicado en el sitio de Scientific American.

La bellota cumple una serie de criterios que corresponden a las nuevas “demandas” dietéticas del mundo occidental: la búsqueda de alimentos de origen local, las plantas silvestres comestibles, el deseo de consumir productos nuevos y exóticos, la necesidad de productos sin gluten alimentos…

Si las bellotas rara vez están en el menú de hoy, no fue lo mismo para nuestros antepasados. Los estudios de cazadores-recolectores del Paleolítico (Marruecos) y Neolítico (tribus indias de California) han demostrado que eran una parte importante de la dieta. La balanofagia, comer bellotas, ha jugado un papel importante en muchas culturas alrededor del mundo.

La composición nutricional de la bellota y su disponibilidad la han convertido en un alimento muy consumido en el pasado: cruda, hervida, a la plancha en forma de aceite, sopa, papilla, harina, café… En particular, puede consumirse asada.

Interesantes propiedades nutricionales

Hay muchas variedades de robles y su productividad así como la composición nutricional de las bellotas es variable dependiendo de la especie y el entorno local. Sin embargo, en general, las bellotas son más calóricas por unidad de peso que los granos de cereales, son una fuente confiable de vitamina C y almidón, y son ricas en magnesio, calcio y fósforo. La bellota también tiene bajos índices glucémicos e insulínicos, lo que la hace interesante como protección contra el aumento de glucosa en sangre después de las comidas.

Las bellotas, sin embargo, no se pueden comer en su forma cruda: primero se deben eliminar sus taninos amargos por lixiviación. Para ello se pueden pasar después de haberlos pelado a baños de agua hirviendo, cambiando el agua hasta que desaparezca el amargor.

En California, una región donde abunda el roble, los nativos americanos consumían muchas bellotas. “De hecho, para la mayoría de los pueblos indígenas, la bellota fue la base de la vida durante milenios”, dice la etnobotánica Kat Anderson. Incluso si la bellota ya no está en el centro de su dieta, continúan consumiéndola y han mantenido reglas de recolección. “Deja algo de lo cosechado para otros animales” y “No pierdas lo cosechado”.

¿Cuáles serían los beneficios de consumir frutos de roble? Primero, las bellotas son fáciles de recolectar y almacenar (varios años una vez que se secan enteras en sus cáscaras). También pueden considerarse un producto alimenticio “ecológico: el roble no necesita un aporte masivo de agua, fertilizantes, pesticidas o prácticas agrícolas.

Sin embargo, tenga en cuenta que entre las 500 especies de robles enumeradas, 78 están al borde de la extinción. Y las razones de esta disminución no están claras: propagación de patógenos, extinción de incendios (utilizados para aumentar la productividad), plagas exóticas, cambio climático…. Se plantean varias hipótesis.

Habrá que ver qué será de la encina, si especies en peligro de extinción son objeto de una cosecha y si la bellota se convierte en un ”  must-have  ” gastronómico. Consumir el fruto de los robles es posible, pero solo debe hacerse adoptando un comportamiento  ” eco-responsable ”  y métodos de recolección sostenibles. Estas son condiciones esenciales para la permanencia en el tiempo de una práctica que aporta tanto interés nutricional para el consumidor como preserva las numerosas especies de robles.

Según Peter Smallwood, profesor de biología en la Universidad de Richmond, ” siempre y cuando la cosecha no sea para especies en peligro de extinción y se mantenga de manera razonable y local, no debería causar problemas a los árboles. Ayude a mantener las poblaciones de robles restaurando su importancia en los ojos de los humanos”…

¿Cuál es el nombre de la flor del roble?

La primavera ve el regreso de las flores a las plantas. De hecho, a través de sus flores, órganos reproductores de las plantas, ¡se reproducen expresando una sexualidad desenfrenada! Los estambres de las flores producen polen, pequeños granos vivos que albergan las células sexuales masculinas (los espermatozoides) mientras que el pistilo protege a los óvulos, especie de cajas redondeadas que contienen las células sexuales femeninas (la oosfera).

El encuentro de la oosfera y los espermatozoides da lugar a un embrión que se desarrollará en la semilla (óvulo transformado tras la fecundación), en el corazón del fruto (pistilo transformado tras la fecundación);

¿Pero los árboles florecen? Tenemos en mente la espectacular floración de los cerezos como en la foto de arriba o la de los manzanos de flores rosadas, en definitiva, los llamados árboles frutales. Para esos, sí, ¡las flores son claramente visibles! ¿Pero para los demás? Miremos un roble. ¡Pero para hacer una fruta, necesitas una flor! Es una regla general en las plantas: ¡no hay fruto sin flor! ¿Dónde están las flores de roble? En primavera, los pequeños brotes marrones que se observan en invierno (ver el artículo Brote de roble para el registro) se abren para dar lugar a pequeñas hojas lobuladas (nuevamente, puede volver a sumergirse en la brotación de los brotes en primavera, con el ejemplo del castaño árbol, en la página de Botánica divertida del lunes: En primavera, ¿qué hace el capullo cuando está despierto?), o a las flores. El roble en flor tiene dos tipos de flores: masculinas y femeninas. Los sexos están por tanto separados pero llevados por la misma planta, el mismo árbol: se trata de una planta monoica (un solo individuo lleva tanto el sexo masculino como el sexo femenino) diclina (lo que significa que las flores no son hermafroditas.

A priori, no hay flores visibles en un roble. Sin embargo, se sabe que el árbol produce bellotas, que son frutos. Hay flores masculinas y flores femeninas distintas de las anteriores. Los amentos de las flores masculinas cuelgan debajo de las hojas jóvenes, en la parte superior de las ramitas.

Son de color amarillo verdoso, y las flores masculinas son sin pétalos, diminutas, reducidas a unos pocos estambres. Flores masculinas en amentos colgantes, en el roble pedunculado. ¡Por el lado femenino, se necesita buena vista! En la parte superior de las ramitas jóvenes con hojas aún tiernas, hay pequeñas protuberancias, al principio más pequeñas que un milímetro muy pequeño. Estas flores se reducen a un pistilo cuyo extremo rojizo y morado se divide en 3 estigmas (esta es la zona de aterrizaje del polen). La flor no tiene pétalos sino diminutas hojitas planas, en escamas, que rodean el pie de la pisitl: ¡es la futura cúpula de la bellota! Las fotos muestran flores femeninas insertadas al final de un largo pedúnculo: este roble es por lo tanto un roble pedunculado (Quercus robur, familia Fagaceae). El polen escapa de los estambres y, llevado por el viento, germina sobre los estigmas de las flores femeninas. Dentro de los óvulos, las células sexuales masculinas se fusionan con las células sexuales femeninas, esto es la fertilización. Las bellotas resultantes de la transformación de estas flores después de la fecundación tendrán, por tanto, un tallo largo. En cambio, en su primo el roble albar (Quercus petrae), las flores femeninas se unen directamente sin pedúnculo a la parte superior de las ramas. Las bellotas serán entonces sésiles. ¡Así es como se nota la diferencia entre los dos! Las escamas aplicadas a la base del pistilo se transforman en una cúpula, una especie de pequeña copa endurecida que encierra el glande. Bellotas jóvenes (izquierda) y bellotas maduras (derecha) de roble común Bellotas jóvenes de roble común.

¿Por qué no comemos bellotas?

El roble es uno de los arboles más extendidos en España. En otoño, el suelo bajo los robles se cubre de bellotas. Todo el mundo sabe que es el alimento favorito de los jabalíes y que se le daba de comer a los cerdos. ¿Pero podemos comer bellotas? La respuesta es sí. ¡Pero cuidado! Tienes que tener paciencia.

Las bellotas se pueden comer tal cual, pero son un poco más blandas que las castañas. … Es posible conservarlas en azúcar como las castañas confitadas, hacer un sustituto del café, incorporarlas a una sopa, o comerlas a la plancha, como las castañas.

¿Quién come bellotas de roble?

Muchos animales como carboneros u otras aves, ardillas, ratones de campo y topillos se alimentan de bellotas. De hecho, la bellota, al igual que la castaña, contiene muchas reservas, lo que la convierte en un alimento muy energético.

En el pasado, sobre todo en las zonas pobres, se comían bellotas y hayucos además de castañas. Se secaban, para extraer una harina, que se convertía en una especie de pan (ver receta más abajo).

Más tarde, esta costumbre se perdió, pero seguimos usando las bellotas, para alimentar a los cerdos, en particular: el granjero llevaba a sus cerdos al bosque para que ellos mismos recogieran bellotas para comer debajo de los robles. Esta práctica se llamó la glandée.

Fruto del roble Cómo se llama, beneficios y propiedades

¿Por qué no hay bellotas en los robles?

Para optimizar las posibilidades de germinación, y por tanto de reproducción, la producción de bellotas de los robles puede variar de un extremo a otro. En años buenos, los árboles producen muchas bellotas, de modo que los animales que las comen no pueden consumirlas todas.

¿A qué sabe la bellota?

Un sabor cercano a la castaña con un toque de avellana: desde el punto de vista del sabor, las bellotas son similares a las castañas, pero también pueden tener un sabor a nuez. Si en España estamos un poco atrasados ​​en el campo de su cata, no es así en otros países.

Así en Argelia existe el tradicional cuscús con bellota, en Corea del Sur comemos tofu con bellota, en Irán pan con bellota, en Grecia galletas con bellota y en América hacemos queso con bellota.

En China, también se convierte en harina.

¿Cuándo aparecen las bellotas de roble?

Las flores son amentos que aparecen en primavera. El fruto es un aquenio, llamado ‘bellota’, fijado en una estructura llamada cúpula. Cuando está maduro, en septiembre, se cae solo y deja su cúpula.

¿Cómo cocinar bellotas de roble?

Propiedades: – Propiedades de la corteza de tallos y hojas: Astringente, antidiarreico, antiséptico, antiinflamatorio de las mucosas de la garganta, vaginas. … Nótese una disminución en la absorción de fármacos pero también de varios nutrientes. Anti-veneno de alcaloides tóxicos, fisuras anales, congelación, pies sudorosos.

De hecho, la corteza es muy astringente y se usaba en el pasado como compresa, en baños de manos o pies, o en caso de debilidad general, en baños completos. Para los baños, hervir un puñado de corteza por litro de agua y reducir a la mitad.

Para preparar una compresa, hervir una o dos cucharadas de corteza picada en ½ litro de agua durante 15 minutos y dejar en infusión durante 10 minutos. En cuanto a las hojas, también se pueden tomar en decocción: utilizar un puñado por litro, hervir suavemente durante 10 minutos y dejar en infusión durante 10 minutos.

Puede usarlo para hacer gárgaras para el dolor de garganta o como enema para el flujo blanco fragante en las mujeres;

Los cogollos también tienen propiedades de gemoterapia: ayudan a combatir la fatiga, estimulan la corteza suprarrenal, son un tónico general y sexual;

(Contraindicado para mujeres embarazadas). El cogollo fresco recogido a principios de primavera puede macerarse en una mezcla de disolventes de alcohol/glicerina vegetal/agua (a 1:20 e). Tras la maceración y filtración se obtiene el macerado de glicerina.

También encontrarás preparaciones preparadas en tiendas orgánicas y farmacias. ¿Cómo preparar bellotas en la cocina? Antes de consumir las bellotas, es fundamental despojarlas de sus taninos.

Etapa más o menos larga según la variedad de roble, conteniendo unas bellotas más que otras. Para extraer los taninos: Retire la cáscara y la película delgada que rodea la fruta. -Cortar la envoltura exterior de las bellotas y cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Retire la piel gruesa y la película delgada que rodea los dos cotiledones. Tritúrelos en trozos gruesos y cocínelos durante unos veinte minutos. Repetir la operación, renovando el agua hasta que hayan perdido su amargor.

El agua de cocción es de color marrón, vuelve a aclararse en ausencia de taninos, señal de que las bellotas están listas para ser consumidas. Dos aguas son suficientes para la mayoría de las variedades. Consejo: para acelerar el proceso, los nativos americanos agregan un puñado grande de cenizas de un fuego de leña al agua (la potasa contenida en las cenizas captura los taninos).

Los corsos utilizan un puñado de arcilla que capta los taninos. Las bellotas se pueden comer tal cual. Aunque más sosas que las castañas, basta con aliñarlas para sublimar su sabor. Simplemente agregue aceite de oliva, sal y posiblemente otros condimentos.

El enebro, por ejemplo, va particularmente bien con su sabor. Es posible conservarlas en azúcar como las castañas confitadas, hacer un sustituto del café, incorporarlas a una sopa o comerlas a la plancha, como las castañas.

Otra solución: convertirlos en harina. Todo lo que tienes que hacer es secarlos en el horno y luego molerlos. 5 kilos de bellotas hacen 3,5 kilos de harina. Finalmente, es posible almacenar las bellotas en invierno en un lugar fresco y seco, y esperar a que germinen en primavera.

Receta de tortas de harina de bellota y espelta

La bellota es una base deliciosa en muchos platos. Ingredientes: -175g de puré o harina de bellota por 25g de harina de espelta -5 cl de aceite de coco -10 cl de leche de espelta -2 cdas. cucharadita de azúcar de caña sin refinar -½ sobre de polvo de hornear -2 huevos Instrucciones:

  • 1/ Separar las claras de las yemas.
  • La germinación las hace más digeribles, reduce su amargor y serán más ricas en vitaminas;
  • Batir claras de huevo;
  • 2/ Mezclar las yemas, el almíbar, el aceite y la leche;
  • 3/ Añadir la harina de espelta y la harina de bellota (o puré), el polvo de hornear, luego incorporar las claras de huevo;
  • 5/ Vierta todo en un molde para pasteles engrasado. Hornear a 180°C por 45 min SUSCRÍBETE A MI NEWSLETTER PARA RECIBIR GRATIS videos, artículos y el calendario actualizado.

¿Cuándo las bellotas ya no son venenosas?

Alta toxicidad de las bellotas cuando están verdes. Su contenido disminuye a medida que maduran y cuando se vuelven marrones y secas, su toxicidad es nula y se pueden comer.