Rústico, sustancioso y completo, el plato más emblemático de Madrid es algo que debes probar cuando estés en la ciudad. ¡Sigue leyendo para descubrir dónde encontrar el mejor cocido madrileño de Madrid!
Durante todo el invierno, las familias locales se reúnen alrededor de la mesa para comidas largas de fin de semana protagonizadas por este abundante evento de comida de varios platos. Las únicas reglas estrictas: ven con hambre, báñalo todo con mucho vino y reserva tiempo para una merecida siesta después.
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El mejor cocido madrileño de Madrid
Es una pequeña caminata desde el centro de la ciudad, pero este pequeño restaurante sin pretensiones es el hogar galardonado con 4 premios de la ruta del cocido madrileño como la mejor sopa, mejor vuelco de garbanzos, mejor cocido madrileño y mejor cocido tradicional de Madrid, por eso lo hemos elegido como el mejor cocido madrileño en Vallecas.
Con miles de cocidos servidos cada año (¡usando garbanzos de Fuentesaúco!), seguro que saben lo que hacen en Puerta Bisagra de Vallecas.
Y ¿Cómo es el mejor cocido madrileño de Madrid?
El cocido madrileño es una de las especialidades más representativas de la ciudad de Madrid.
Su origen social es popular, como en la mayoría de los platos llamados “cuchara” (que se comen con cuchara), y su entrada en la carta de los restaurantes más exclusivos la ha convertido en un plato especialmente popular en la actualidad.
Su origen histórico es más dudoso. Los garbanzos se introdujeron en la Península en la época de los cartagineses. Pero encontramos en la elaboración del Cocido madrileño reminiscencias árabes y judías. Generalmente se relaciona con el plato llamado “olla podrida”.
De todas formas es un clásico de la gastronomía española y no podíamos dejar de hablar de él.
Consta de tres platos:
Para empezar, un antojito con una buena sopa de fideos. Por supuesto acompañado de guindillas piparras y cebolleta.
El segundo vuelco consta de garbanzos acompañado de repollo, zanahorias y patatas, tampoco pueden faltar unos exquisitos rellenos dorados y jugosos.
El último vuelco consta de chorizo, morcilla, morcillo, jamón, tocino y pollo.
En algunos establecimientos te pueden servir una salsa de tomate para acompañar los garbanzos. Algo que, confieso, me sorprendió mucho la primera vez. Pero nos acostumbramos.
Bueno, solo un pequeño consejo. Evita tomar un desayuno pesado el mismo día. Puede que te arrepientas porque para apreciar en su totalidad el cocido madrileño, más te vale tener hambre, ¡incluso mucha hambre!
¿Qué es el Cocido Madrileño?
Cocido madrileño (a menudo abreviado simplemente como cocido) se traduce esencialmente como “estofado de Madrid”. Probablemente sea mejor comer cocido después de haber tenido bastante apetito. Este delicioso alimento básico reconfortante es una comida de varios platos en sí misma.
Tradicionalmente, el primer plato de la experiencia de comer cocido es siempre una sopa simple hecha con pequeños fideos de cabello de ángel cocidos en el caldo del guiso. A partir de ahí, hay un poco de margen de maniobra.
El segundo plato consiste en garbanzos y verduras, a saber, papas, zanahorias y repollo. El tercer y último plato, el evento principal, tiene que ver con la carne, con panceta de cerdo, chorizo, morcilla y carne de ternera como adiciones comunes. Sin embargo, cada familia y cada chef es diferente, por lo que cada receta de cocido madrileño también lo es.
Si quiere hacer las cosas un poco más fáciles, la comida se puede acortar a solo dos platos. En este caso, la sopa de fideos seguiría siendo lo primero, seguida de los garbanzos, la carne y las verduras, todo junto como segundo plato.
No importa cómo elija disfrutarlo, el cocido madrileño es un plato de invierno que debe probar y es perfecto para esos almuerzos largos y relajados que tanto disfrutamos los españoles. ¡Aquí está nuestra mejor opción de donde comer cocido en Madrid!
Preguntas frecuentes sobre el mejor cocido de Madrid
¿Cómo se come el cocido?
Cuando te deleitas con una comida de cocido, primero disfrutarás de una sencilla sopa de fideos hecha con el caldo del guiso. Luego vienen las verduras y los garbanzos, y finalmente la carne. Algunos lugares sirven los dos platos finales juntos para acortar un poco la comida.
¿Cuándo se come el cocido?
Una comida sustanciosa y sustanciosa como el cocido es estrictamente una comida de mediodía en España. ¡A los madrileños no se les ocurriría comer algo tan pesado en la cena justo antes de acostarse!