Creado casi por casualidad para deshacerse de la sobreproducción de café, el famoso polvo rápidamente se hizo un nombre y lo mantuvo mejorando constantemente su calidad.
¿Entonces Nescafé es café de verdad? Si algunos de los consumidores presentes esta mañana de julio en la fábrica de Rouxmesnil-Bouteilles, cerca de Dieppe, tenían dudas sobre la cuestión, ahora se las quitan. En estos lugares de donde salen 25.000 toneladas de café soluble o en monodosis cada año, han seguido todo el proceso de transformación de los cafés verdes, de 20 países, desde el tostado hasta el embotellado.
“Hay una veintena de recetas, que varían según los gustos de cada comunidad nacional y contienen solo café puro”, explica Siobhan Gaudino, directora de la fábrica. Cada uno cumple la regla “60/40” – al menos el 60% de los catadores lo prefieren en las catas a ciegas vigentes para todos los productos del grupo. No siempre fue así: lo instantáneo ha sido durante mucho tiempo el café de los pobres.
La aventura de Nescafé se remonta a principios de la década de 1930. La producción de café estaba entonces en pleno apogeo en Brasil y la oferta superaba la demanda. Los productores están acumulando existencias, el gobierno brasileño está tratando de rentabilizar el excedente. Así es como el director del Banco Francés e Italiano para América del Sur, que se encuentra con acciones en sus manos, tiene la idea de transformar el café en cubitos solubles, como los cubitos de caldo Maggi que se conservan durante tanto tiempo: los cafés concentrados tenían existido desde finales del siglo XIX, pero su sabor dejaba mucho que desear.
El banquero recurre a Louis Dapples, uno de sus exempleados que se ha convertido en presidente de Nestlé, una empresa suiza aún coronada por su éxito en el lanzamiento de “leche en harina” y leche condensada. En Vevey, Suiza, en el laboratorio de la marca, el químico Max Morgenthaler logra, después de años de investigación, preservar los aromas del café al agregarle maltodextrina, con un ligero sabor dulce. Nestlé lanzó su Nescafé el 1 de abril de 1938.
Contenido
- 1 Las mejores ofertas para comprar Nescafé barato
- 2 Las mejores ofertas para comprar Nescafé en cápsulas barato
- 3 En la alforja de los soldados
- 4 Dulces picos
- 5 Promoción de añadas
- 6 Desde el pequeño negro sobre la marcha hasta el café de degustación
- 7 Tres preguntas para el director general adjunto de Nestlé
Las mejores ofertas para comprar Nescafé barato
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Las mejores ofertas para comprar Nescafé en cápsulas barato
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- Nestle Espana S.A., ES-08950 Esplugues de Llobregat, Spain
En la alforja de los soldados
El éxito es inmediato. La empresa instaló una fábrica en los Estados Unidos y se desplegó en 30 países a partir de 1940. Las ventas se dispararon durante la guerra: gracias a su vida útil, Nescafé se utilizó en el suministro de las tropas estadounidenses. En la Liberación, los GI lo distribuyen generosamente en los hogares europeos, al mismo tiempo que los cigarrillos, el chocolate o la goma de mascar. En la década de 1950, el café instantáneo se hizo popular en todo el mundo, como Coca-Cola, Colgate o Nutella.
Fue en Francia, donde Nestlé acababa de instalar una fábrica en Saint-Menet, al este de Marsella, donde se desarrolló en 1952 una tecnología de preconcentración de aromas que permitía prescindir de los aditivos de carbohidratos. A partir de ahora, Nescafé podrá exhibir “Café en grano 100% tostado, sin azúcar ni aditivos”, para replicar a la competencia, que no ha dejado de prosperar.
Le siguió el café descafeinado en 1954, luego los cafés de sabores, los sobres individuales y, en 1962, el primer tarro de cristal transparente. Pero todas estas diversificaciones son insuficientes. Ante el aumento de la calidad de los cafés tostados, Nescafé parece insulso y se limita al papel de sustituto para solucionar problemas.
El golpe de gracia cruzó el Atlántico en 1963, cuando Maxwell House lanzó el primer café instantáneo liofilizado. En lugar de ser “atomizado” en torres de secado de aire caliente, el café es congelado y deshidratado por sublimación al vacío. Sus aromas, no alterados por el calor, se mantienen intactos. Picados hasta la médula, los técnicos de Nescafé se hicieron cargo de la tecnología y probaron un nuevo modo de extracción con una mezcla de granos de alta calidad. Es el entusiasmo: los probadores lo confunden con un café de filtro.
En 1965, este Nescafé Gold Blend, liofilizado en frío, fue lanzado en Alemania, luego en Francia bajo el nombre de filtro especial, siendo hoy en día la referencia más vendida en nuestro país. En su camino, la empresa inventa un método de vaporización y aglomeración que hace que los gránulos sean más solubles. Gold Descafeinado en 1967, Gold Espresso en 1972: la gama se amplía y atrae a nuevos fans. Con la crisis de la década de 1970, la marca quiso consolidarse con un producto de bajo costo, Fine Blend, que se convertiría en Nescafé Classic en 1978.
Dulces picos
Los años 80 fueron los de la adaptación a los gustos locales y al poder adquisitivo. El mundo entero tararea La Colegiala, popularizada por el famoso pub del trencito, que hace alarde del origen de los cafés que utiliza el fabricante. Cap Colombie, Alta Rica, Gran Arábica, Mocamba… suficiente para casi olvidar las polémicas sobre el descafeinado, al que un estudio americano acusa de cancerígeno, por los disolventes que utiliza. Nestlé, que desde el escándalo de la leche sustituta en el Tercer Mundo en la década de 1970 había aprendido a gestionar las crisis, optó por el agua descafeinada en 1985.
En los albores de la década de 1990, se avecinaba una nueva amenaza. Alimentadas con helado y orangina, las nuevas generaciones se alejan del sabor amargo. En respuesta, el grupo lanza los primeros capuchinos en polvo, sin dejar de lado a sus “viejos” fieles. Pionero, Nescafé defendió el espresso en 1992 con el proceso de “aroma completo”, que reintroduce sutiles moléculas aromáticas en el café en polvo durante el envasado.
Con el cambio de siglo, el café adquirió una dimensión más cultural. En Vevey, percibimos el valor de este mercado y estamos invirtiendo en todas las direcciones. Después de seis años de investigación, Nestlé está desarrollando dos procesos de extracción de aromas -por gradientes (GES) y al vacío (Vax)- que le darán a su polvo un sabor inmediatamente reconocible e imposible de copiar. Pero el éxito de las máquinas Nespresso o senseo impone ahora a la cápsula espresso como la referencia para los amantes del café.
En 2006, Nescafé abandona por primera vez el sector de los solubles y lanza al mercado su máquina Dolce Gusto. Un caso de éxito, según la división de bebidas de Nestlé Francia, que ha visto, en diez años, este negocio superar al del café soluble, con 183 millones de facturación en 2016 (máquinas y cápsulas).
Promoción de añadas
Hoy, lejos del polvo práctico y económico de los inicios, Nescafé se enfoca en la calidad de sus cafés y la seguridad de sus suministros, gracias a un programa de capacitación y asistencia técnica a los productores. En su centro de I+D en Tours, Nestlé crea variedades de café y cacao de mayor calidad y alto rendimiento, que distribuye a los productores.
También está trabajando en métodos de molienda, extracción e infusión para atraer a los consumidores que son cada vez más exigentes en términos de sabor. Para el Director General Adjunto de Nestlé Francia, Olivier Bergère, la innovación está lejos de agotarse: “La diversificación estará relacionada no solo con la variedad de añadas y orígenes, sino también con los métodos de extracción y preparación. ¡Mañana, el café sabrá a vino!”.
Desde el pequeño negro sobre la marcha hasta el café de degustación
1938: nacimiento
Tras siete años de investigación, Nestlé está desarrollando un café soluble instantáneo inspirado en su ya famosa leche en polvo. Lo bautizó Nescafé y lo lanzó en Suiza el 1 de abril de 1938.
1939: Desarrollo
Nescafé se instala en Estados Unidos y en otros 12 países, incluido Francia.
1952: Café 100%
Un proceso desarrollado en la planta de Saint-Menet (Marsella) permite producir café instantáneo sin aditivos de azúcar. El café descafeinado se introdujo en 1954.
1962: primeros frascos
La marca envasa su producto en vidrio e inventa sobres individuales. El famoso frasco cuadrado fue lanzado en 1976.
1981-1999: Diversificación
La gama se amplía: vinos originales, Nescafé Cappuccino, Frappé, Espresso, Nes (café sin amargor para jóvenes).
2006: Top de gama
Lanzamiento de Nescafé Dolce Gusto, una máquina con un diseño futurista que utiliza cápsulas de calidad de café, té, chocolate… Para bebidas frías o calientes.
2010: Eco-responsabilidad
Nescafé ayuda a los productores de café a mejorar la calidad y asegurar el suministro (siembra de cafetos más resistentes, capacitación, etc.).
2014: Globalización
Todos los productos de Nescafé en todo el mundo adoptan la misma identidad visual: taza roja, acento final agudo y eslogan característico: “Todo comienza con un Nescafé”.
Tres preguntas para el director general adjunto de Nestlé
“Conquistar a los jóvenes es nuestro principal reto”
Nescafé ha pasado de un posicionamiento de conveniencia a una imagen más cualitativa. Defender la calidad, ¿es un reto?
¡Sí! El mercado se ha movido hacia arriba con las vainas, y el café soluble todavía sufre de ideas preconcebidas negativas. Debemos reafirmar que Nescafé es un café de calidad, auténtico. Por eso somos muy transparentes. Nuestros anuncios muestran nuestro trabajo con los productores e invitamos a los consumidores a visitar nuestra fábrica en Dieppe, o plantaciones en América del Sur con el juego Coffee Land Journeys. Debemos superar los prejuicios.
¿Qué estás haciendo para atraer nuevos consumidores?
Cruzar generaciones, atraer a jóvenes cuyos bisabuelos ya consumían Nescafé es nuestro gran reto. Lo estamos haciendo bastante bien. Por el lado del producto, nuestros capuchinos son aclamados por los millennials, fanáticos de las cafeterías. Nuestros rincones Nescafé, presentes en 20 campus en Francia, nos permiten comprobar la relevancia de nuestros productos para este grupo objetivo: a los estudiantes les gusta el aspecto estimulante del café, su sabor y rechazan su aspecto formal. Por su practicidad y accesibilidad en comparación con otras categorías de café, este producto es adecuado para ellos. Nuestros “Les touillettes” o “¡Hola vecinos!” están causando sensación en las redes sociales.
¿Y para mantener su cuota de mercado?
Mantener los cafés solubles al 20% de las tazas que se beben en España es otro desafío. Nescafé debe seguir siendo muy fácil de implementar, esta es una de las claves de su éxito. ¡A solo 5 centavos por taza, ninguna otra tecnología puede competir!
Los precios pueden ser diferentes desde la Última actualización el 2024-03-05